Pollein, corso pizzaiolo di primo livello: cinque giorni per imparare l’arte della pizza italiana

Un percorso formativo intensivo dedicato a chi vuole avvicinarsi in modo concreto al mestiere del pizzaiolo o trasformare una passione in competenza professionale. Dal 27 aprile al 1° maggio 2026, presso il Lab RistorFoods Experience di Pollein, prende il via il Corso Pizzaiolo 1° Livello, un’iniziativa pensata per fornire le basi tecniche e operative dell’arte bianca attraverso un approccio diretto e pratico.

Il corso si sviluppa in cinque giornate consecutive, con orario dalle 9:00 alle 17:00, e prevede un affiancamento costante con maestri pizzaioli, chiamati a guidare i partecipanti lungo un percorso strutturato che combina teoria e laboratorio. L’obiettivo è quello di trasferire competenze immediatamente applicabili, valorizzando la manualità e la comprensione dei processi produttivi alla base di una pizza ben realizzata.

Competenze tecniche e pratica guidata

Il programma affronta i principali aspetti del lavoro in pizzeria, partendo dalla preparazione degli impasti e dalla conoscenza delle materie prime. Particolare attenzione viene riservata alla gestione delle farine e dei lieviti, elementi fondamentali per ottenere risultati equilibrati in termini di consistenza, digeribilità e sviluppo dell’impasto.

Durante le lezioni, i partecipanti avranno modo di esercitarsi nelle tecniche di stesura, nel condimento e nella cottura, con un focus sulle variabili che incidono sulla qualità finale del prodotto. Il lavoro sul forno, in particolare, rappresenta uno dei passaggi centrali del corso, perché richiede precisione, attenzione ai tempi e capacità di gestione delle temperature.

Accanto agli aspetti operativi, il percorso consente di acquisire una visione più ampia del mestiere, utile sia per chi desidera inserirsi nel settore della ristorazione sia per chi intende migliorare il proprio livello di competenza personale.

A chi si rivolge e attestato finale

Il corso è rivolto a principianti, a chi valuta un cambio di percorso lavorativo e a tutti coloro che vogliono strutturare in modo più professionale una passione già coltivata. La formula intensiva permette di concentrare l’apprendimento in pochi giorni, mantenendo un ritmo sostenuto ma accessibile anche a chi non ha esperienze pregresse nel settore.

Al termine delle attività è previsto il rilascio di un attestato ufficiale della Scuola Italiana Pizzaioli, elemento che può rappresentare un primo riferimento utile nel percorso di inserimento nel mondo del lavoro.

Costi e modalità di partecipazione

Le condizioni economiche variano in base all’adesione a Confcommercio e agli Enti Bilaterali. La partecipazione è gratuita per gli associati Confcommercio iscritti agli Enti Bilaterali. È prevista una quota di 365 euro (iva esclusa) per gli associati Confcommercio non iscritti agli Enti Bilaterali, mentre per i non associati il costo è di 730 euro (iva esclusa).

Per informazioni e iscrizioni è possibile contattare il numero 389 0224635. Il corso si svolgerà presso il Lab RistorFoods Experience, in Località L'île-des-Lapins 14, Pollein (AO).